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“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管！”在古城揚州，這句俗語一出口，揚州人的冬至記憶就被“勾”了出來。又是一年大冬到，揚子晚報/紫牛新聞記者在該市采訪了解到，揚州經濟技術開發區施橋鎮安全生產和生態環境辦公室聯合古津社區，把冬至包餃子的老習俗和食品安全科普“捆綁”在了一起，一場“情暖冬至包餃子·食安相伴樂團圓”主題活動熱熱鬧鬧舉辦。揉面聲、談笑聲、知識科普的討論交流聲混著餃子香充滿社區，居民們邊動手邊學知識，把寒冬里的溫暖和安心一并裝進了熱氣騰騰的餃子碗里。

食安課堂

記者看到，活動現場的回形桌擺得整整齊齊，食材布置得琳瑯滿目，大家圍坐一堂，熱鬧非凡。“我們揚州人歡喜吃薺菜豬肉餃、青菜豬肉餃，好吃的關鍵就兩個字——新鮮！”食安科普員一開口就抓住了大家的注意力，用帶著揚州口音的家常話嘮起了干貨：“買薺菜要注意看葉片，沒有蟲眼、沒有怪味才靠譜，不要買外表好看卻蔫耷耷的；豬肉必須選正規菜場的，檢疫證明看清楚。和面的案板跟切肉的案板要分開用，刀也要專用，要不然容易交叉污染，吃壞肚子劃不來！”邊說著，科普員邊拿起一袋結塊的面粉和一袋新鮮面粉對比，手把手教大家辨別食材好壞。“現包現煮現吃最香，吃不完的生餃子要密封好放冷凍，不要放太久，吃的時候一定要煮透！”貼心提醒一句接一句，居民們聽得頻頻點頭。

其樂融融

科普剛結束，包餃子環節就成了全場焦點，老手們立馬“大顯身手”：左手托皮，右手挑餡，手指輕輕一捏，一個個皮薄餡足、褶子整齊的餃子就排著隊“站”在了托盤上。新手們也不怯場，圍在老手身邊虛心請教，“老張啊，你這皮怎么搟得又圓又薄啊”“餡放多少合適，才不會露出來呀”……歡聲笑語里，有人包出了胖嘟嘟的月牙餃，有人“出品”了扁平平的“小元寶”，雖然形態各異，卻都裹著滿滿的歡喜。“以前跟著家里老人包餃子，就知道照著樣子學，從來沒游留意過這些安全細節。”蔣阿姨一邊捏著餃子邊褶，一邊跟身邊人分享：“今天才曉得，面粉要選沒有異味、不結塊的，餡料調味要清淡，這些都是實實在在的生活學問，以后做飯心里更有底了。”

記者注意到，煮餃子的時間大家也沒閑著，現場的食品安全知識有獎問答讓氣氛更嗨，題目全是餃子食材選購、冬季存菜技巧、“三無”食品辨別這些實用內容，居民們舉手搶答的架勢毫不含糊。答對的人領到保鮮膜、保鮮盒這些小禮品，臉上笑開了花，“玩得開心，又能學到東西，這個活動太好啦。”一位阿婆說。

沒多久，一鍋鍋熱氣騰騰的餃子出鍋了，濃郁的鮮香飄得老遠。“吃到熱乎乎的餃子，心里暖洋洋的。”李阿姨捧著碗，咬下一口餃子，鮮美的湯汁在嘴里散開，連連夸贊。“把傳統習俗和食品安全科普結合起來，居民們更容易接受，也記得更牢。”古津社區負責人王蓓表示，這次活動傳承了“冬至吃餃子”的老規矩，還讓大家在輕松的氛圍里掌握了實用的食安知識。接下來，社區還會跟著傳統節日的節奏，推出更多接地氣的食安宣傳活動，讓食安知識走進家家戶戶。通訊員 朱文宣 徐久建 揚子晚報/紫牛新聞記者 陳詠

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